안녕하세요 구독자님들! 감사의 계절 추수감사절이 다가오고 있습니다. 이번에 소개해 드릴 소식은 바로 “The umami sauce you need for Thanksgiving”입니다. 이 소스는 감칠맛 가득한 우마미 풍미로 여러분의 추수감사절 요리를 더욱 풍성하게 만들어줄 것입니다. 깊은 맛의 향연을 선사할 이 소스는 추수감사절 음식의 완성도를 높여줄 것입니다. 이번 기회에 꼭 한번 만들어보시길 추천드립니다. 맛있는 추수감사절 되시기를 바랍니다!
시즌의 맛: 사천 향신료로 재해석한 추수감사절 요리
사천 향신료의 향기로 가득한 부엌
갈색 설탕과 간장이 냄비에서 끓어오르고, 고추가 뜨거운 기름에서 튀기는 소리가 들린다. 사천 후추, 계피, 생강, 스타 아니스, 카다몸의 향기가 부엌 가득 퍼진다. 이것이 바로 추수감사절이다. 이번 주, 가오 징(Jing Gao)이 자신의 고향인 사천성 성도의 맛을 담아 추수감사절 요리 – 터키, 스터핑, 맥앤치즈, 호박 파이를 선보인다.
사천 향신료로 재해석한 추수감사절 요리
사천 향신료 조합인 후후웨이(fuhewei)와 성도 근교 산간 지역의 식재료가 가오의 영감이 되었다. 이는 또한 그녀가 2019년에 론칭한 회사 플라이 바이 징(Fly by Jing)과 그 유명한 칠리 크리스프의 모티브가 되었다.
중(Zhong) 소스로 만든 달콤한 고구마
중 소스의 맛과 활용법
가오가 개발한 달콤한 고구마 레시피에는 중 소스가 사용된다. 중 소스는 매콤하고 달콤하며 끈적끈적한 향긋한 소스로, 가오가 어렸을 때 먹었던 만두 소스를 연상시킨다. 이 소스의 레시피는 그녀의 새로운 책 “The Book of Sichuan Chili Crisp: Spicy Recipes and Stories From Fly by Jing’s Kitchen”에 수록되어 있다. 이 소스를 구운 슬라이스 고구마에 글레이즈로 사용하면 정말 맛있다. 집에서 만든 끈적끈적한 버전에 푹 빠져버렸다.
중 소스 만들기
중 소스 만들기는 이렇다. 먼저 가벼운 간장을 냄비에서 어두운 갈색 설탕과 함께 끓인다. 그리고 향신료를 넣고 졸인다. 하루 동안 우려낸다. 그 다음에는 고추 가루를 포도씨유에 튀겨 칠리 오일을 만든다. 그리고 향신료 첨가 간장 감소액과 칠리 오일을 섞어 중 소스를 완성한다. (가오는 중 소스를 병에 담아 판매하기도 한다.) 나는 이 소스를 터키와 스터핑 대신 그레이비로 먹을 것 같다. 다른 채소 요리나 포르체타, 돼지고기 구이 등에도 활용할 수 있다.
사천 향신료로 맛낸 터키와 스터핑
사천 향신료의 특징과 활용법
가오는 식재료 선정에 매우 신중하다. 사천에서 직접 농장과 생산자로부터 공수한다. 사천 후추는 8월에 수확되는 특별한 품종인 트리뷰트(Tribute)를 사용한다. 또한 특별히 윤기 나고 향긋한 얼진타오(erjingtiao) 건고추도 사용한다. 이런 재료들은 가오가 판매하지만, 중국 마켓에서도 유사한 대체품을 찾을 수 있다.
사천 향신료의 특징
가벼운 간장은 일반 간장보다 짜고 진한 맛이 난다. 고추 가루는 얼진타오 고추를 구워서 갈아 만든다. 중국 마켓에서 사천 고추 가루도 구입할 수 있다. 또한 고추 가루만으로 만든 고품질 고추 가루나 고추장 가루를 대신 사용할 수 있다. 고추장 가루도 좋지만 사천 고추 가루만큼 매운 맛은 아니다.
소금과 사천 후추로 버무린 터키
소금과 사천 후추의 조화
사천 향신료 조합인 교연위(jiaoyan wei)는 소금과 사천 후추의 조화를 말한다. 이 조합은 터키에 훌륭한 드라이 브라인으로 작용한다. 사천 후추는 시트러스 향, 꽃향, 향긋한 맛이 난다. 건조된 고추 가루도 함께 사용된다.
사천 향신료로 재해석한 추수감사절 요리의 매력
사천 향신료의 향긋한 향과 깊은 맛이 더해진 추수감사절 요리는 정말 특별하다. 익숙한 전통 요리에 새로운 풍미를 더해 색다른 경험을 선사한다. 특히 중 소스로 만든 달콤한 고구마는 정말 맛있어서 앞으로 자주 만들어 먹을 것 같다. 사천 향신료의 매력에 푹 빠져 앞으로도 더 많은 사천 요리를 즐겨보고 싶다.
틈새 영어 공부하기
calls의 정의 및 의미
호출하다, 전화하다
– I will call my friend later. 나는 나중에 친구에게 전화할 것이다.
– 이 단어는 누군가에게 연락하거나 요청하는 행동을 나타냅니다.
calls의 사용예시
전화하다, 부르다
– The teacher calls on students to answer questions. 선생님이 학생들을 불러 질문에 답하게 하십니다.
– 이 단어는 누군가를 호출하거나 요청하는 상황에서 사용됩니다.
sells의 정의 및 의미
팔다
– The shop sells various products. 이 가게는 다양한 제품을 판매합니다.
– 이 단어는 상품이나 서비스를 교환하고 돈을 받는 행동을 나타냅니다.
sells의 사용예시
판매하다
– The street vendor sells fresh fruits and vegetables. 노점상이 신선한 과일과 채소를 판매하고 있습니다.
– 이 단어는 상품을 고객에게 제공하고 돈을 받는 상황에서 사용됩니다.
여러분, 영어 실력 향상을 위해 열심히 공부하세요! 화이팅!
